DEGUSTATION
Belle robe framboise aux reflets de vieille rose.
Nez expressif, complexe de fruits noirs et rouges. Notes
finement boisées et même exotiques : encens, épices (muscade, girofle, gingembre). Réglisse, humus, tabac blond. Tendre en bouche avec une belle fraîcheur acidulée. Bel équilibre. Bien structuré, élégant
avec des tanins fins. Nuances toastées, vanillées, légèrement torréfiées. Vin à multiples « tiroirs ».
Etonnant de finesse et suavité. Sa dominante, c’est la sensualité.

PROFIL
- Assemblage de quatre cépages rouges fins
          - Merlot 45 % (arômes et fruits)
          - Cabernet Sauvignon 15 % (fruits, nervosité)
          - Vieux Carignan 20 % (couleur, structure)
          - Grenache Noir 20 % (rondeur, richesse)
- Mode de Conduite de la Vigne : Palissée, taille courte, une baguette, lutte raisonnée, sols cultivés, labourés
- Rendement : 60 hl/ha


VINIFICATION
- Egrappage : 100 %
- Durée de Macération : Longue, 20 jours
- Température de Fermentation : à froid, 25°C
- Levures : Régionales sélectionnées
- Fermentation Malolactique : 100 %
- Assemblage : Réalisé après 9 mois de vieillissement des
cépages individuels
- Vieillissement total : Très prolongé : 2 ans puis 1 mois de boisage avec des "chips" de chêne français avant  la mise en bouteilles

ACCORDS METS-VINS
Terrine de canard aux olives, carré d'agneau, grillades aux herbes de Provence, gibiers de plume aux cèpes, boeuf bourguignon.
Mettre en carafe une heure ou deux avant. Servir  dans de grands verres, un peu frais (17 à 18°C)

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