DEGUSTATION

Belle et profonde, la robe est rubis. Bouquet très expressif et complexe de fruits rouges rehaussés de notes florales, anis, menthe, eucalyptus, truffe, humus, épices (cannelle et muscade).
Beaucoup de fraîcheur. Belle structure en bouche. Riche et ample avec des tannins fins. Equilibre parfait. Mariage d'élégance et puissance. Etonnant de qualité.


PROFIL
- Assemblage de quatre cépages rouges fins
      - Merlot 40% (arômes, fruits)
      - Cabernet Sauvignon 30% (fruit, nervosité)
      - Vieux Carignan 20% (couleur, structure)
      - Grenache Noir 10% (rondeur, richesse)
- Mode de Conduite de la Vigne : Palissée, taille courte, une baguette,  lutte raisonnée, sols cultivés, labourés
- Production : 80 000 bouteilles
- Rendement : 60 hl/ha

VINIFICATION
- Egrappage : 100 %
- Durée de Macération : Longue : 20 jours
- Température de Fermentation : à froid, 25°C
- Levures : Régionales sélectionnées
- Fermentation Malolactique : 100 %
- Assemblage : Réalisé après 9 mois de vieillissement des cépages individuels
- Vieillissement Total : Très prolongé, 24 mois avant mise en bouteilles.

ACCORDS METS-VINS
Charcuteries, jambon noir de Bigorre, terrine forestière, fromages à pâte cuite.
Servir dans de grands verres, un peu frais (16°C)

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