DEGUSTATION
Belle robe grenat soutenue et lumineuse. Nez très fin et complexe de fruits rouges mûrs (fraise, framboise, groseille, myrtille) avec des notes d'amande, garrigue, anis, épices (gingembre, poivre gris, cannelle). Acidité de bon aloi donnant la fraîcheur. Bouche ample et longue, avec une belle structure veloutée et des tanins fondus. Ensemble très harmonieux et plaisant. Qualité tout à fait étonnante pour un Vin de Pays.

PROFIL
- Assemblage de trois cépages rouges fins
          - Merlot 50 % (arômes et fruits)
          - Vieux Carignan 25 % (couleur, structure)
          - Grenache Noir 25 % (rondeur, richesse)
- Mode de Conduite de la Vigne : Palissée, taille courte, une baguette, lutte raisonnée, sols cultivés, labourés
- Production : 80 000 bouteilles
- Rendement : 60 hl/ha

VINIFICATION
- Egrappage : 100 %
- Durée de Macération : Longue, 20 jours
- Température de Fermentation : à froid, 25°C
- Levures : Régionales sélectionnées
- Fermentation Malolactique : 100 %
Assemblage : Réalisé après 9 mois de vieillissement des cépages individuels
- Vieillissement Total : Très prolongé, 24 mois avant mise en bouteilles.

ACCORDS METS-VINS
Poissons grillés, viandes blanches, paella, fromages.
Servir dans de grands verres, un peu frais (16°C)

cms